| Τι ρόλο παίζει το βαρέλι στην παλαίωση |
|
|
|
Κατά γενική ομολογία το βαρέλι δίνει στο ουίσκι το 70%-80% αρωμάτων και γεύσεων και το χρώμα του φυσικά.........Το ξύλο είναι δρύς (οακ) και τα είδη αρκετά.
Για Σκοτσέζικο ουίσκι τα βαρέλια που χρησιμοποιούντε είναι τα Bourbon casks δηλαδή βαρέλια που είχαν για χρόνια συνήθως όχι περισσότερα από 10 Bourbon Whiskey........οι Σκοτσέζοι τα αγοράζουν και τα χρησιμοποιούν για την παλαίωση ουίσκι....συνήθως μία ή και δύο φορές ( second refill). Ουσιαστικά ένα βαρέλι από από Αμερικάνικο Oak ζεί 30-40 χρόνια και ακόμη περισσότερο. Τα τελευταία χρόνια Ισπανικά βαρέλια που είχαν Sherry άρχισαν να χρησιμοποιούντε από την Σκοτσέζικη βιομηχανία ουίσκι.......και μετά βαρέλια που είχαν κρασί από διάφορες χώρες αλλά και βαρέλια που είχαν Champagne.......Το ουίσκι συνήθως "ζει¨πρώτα λίγα χρόνια στο Bourbon cask και μετά "μετοικεί" σε άλλο βαρέλι για wine,sherry,chmpagne finish.........................
Είδη Βαρελιού ανάλογα με σχήμα και χωρητικότητα
Quarter Cask 80lt-120lt Barrel 166lt Hogeshead 238lt Puncheon 317lt Bud 476lt (wine) 665 (beer, ale)
|
| < Προηγ. | Επόμ. > |
|---|
